FÊTES DE FIN D'ANNEE
Ouvert exceptionnellement le lundi 23 décembre 2024
7h30 13h00 et 14h30 19h00
mardi 24 décembre - 7h30 à 19h00 continue
mercredi 25 décembre 7h30 à 13h00
ouvert jeudi 26, vendredi 27, samedi 28,dimanche 29
Ouvert exceptionnellement le lundi 30 décembre 2024
7h30 13h00 et 14h30 19h00
mardi 31 décembre - 7h30 à 13 h 14h30 19h00
FERME LE 1er JANVIER 2025
Pensez à réserver à l'avance
(voir plaquette bûches dans l'onglet Nos Bûches)
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Agnès et Cyril LACOMBE vous souhaitent
la bienvenue sur leur site.
Pâtissier • Chocolatier
Salon de Thé
201 avenue de Toulouse
12160 BARAQUEVILLE
05.65.69.01.76
Mail : patisserielacombe@wanadoo.fr
Facebook: https://www.facebook.com/patisserielacombe/
Instagram : https://www.instagram.com/patisserielacombe/
OUVERT
du mardi au samedi
de 7h30 à 13h00 et de 14h30 à 19h00
et
Le dimanche, certains jours fériés
de 7h30 à 13h00
Jour de fermeture : LUNDI
La pâtisserie est entièrement élaborée par nos soins avec des ingrédients de qualité.
Notre savoir faire artisanal et traditionnel nous permet de vous proposer une large gamme d'entremets.
Pensez à réserver votre dessert
3 jours
à l'avance. Merci
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NOS ENTREMETS
LE PIERROT
En portion
Gâteaux de 4, 6, 8, 10,12 parts
Plaque de 30, 40, 60 parts
Meringue aux amandes
Feuilletine mélangée avec chocolat blanc et praliné amandes noisettes,
Mousse chocolat noir 55 % fondante
LE VENDÔME
(portion, 6, 8 parts)
sans gluten, sans fruits à coque
Biscuit chocolat noir sans farine
Mousse chocolat au lait 35%
Crémeux framboise
Glaçage framboise
LE 3 CHOCOLATS
portions ou
gâteaux 4, 6, 8, 10 ou 12 parts
plaques de 30, 40, 60 parts
sans gluten, sans fruits à coque
Biscuit chocolat noir amer sans farine
Bavaroise chocolat noir 55%
Bavaroise chocolat lait 35 %
Bavaroise chocolat blanc 35 %
LE SUPRÊME
portions ou
gâteaux 6, 8, 10 ou 12 parts
plaques de 30, 40, 60 parts
Biscuit amandes
Crémeux caramel aux Agrumes
(citron, zestes oranges)
Mousse chocolat au lait Caramélia 34%
Crème chantilly vanillée
COCKTAIL EXOTIQUE
(6, 8, 10 parts)
Biscuit feuille
Mousse fruits de la passion, mangue,
citron vert, banane
Assortiment de fruits de la saison
Biscuit cuiller amandes sur le pourtour
LE SAVOYARD
(portions, 4, 6, 8, 10 parts)
Dacquoise aux amandes
Mousseline allégée
Pavé de fruits des bois
Biscuit joconde rayé chocolat noir
LE TRIGOLO
(portion ou taille unique : 6 parts)
Dacquoise aux amandes
Crémeux citron
Mousse mandarine
Biscuit joconde décoré
NUANCE AU CAFÉ
portion ou
gâteaux 6, 8, 10 ou 12 parts
plaque de 30, 40, 60 parts
sans fruits à coque
Biscuit au café
Bavaroise au café
SAINT HONORÉ
(6, 8, 10 parts)
Fond de feuilletage, crème pâtissière
Crême chantilly
Choux garnis de crême pâtissière
PARIS-BREST
Sans gluten (6, 8 ou 10 parts)
Pâte à choux farine de maïs
Crème pâtissière au praliné fruité
(riche en fruits secs)
Crème chantilly
TARTE aux FRUITS ASSORTIS
(5, 6, 8 parts)
Fond de pâte sucrée, crème pâtissière légère
Assortiment de fruits frais selon saison
TARTE AUX FRAMBOISES
En saison (5, 6, 8 parts)
Fond de pâte sucrée, crème pâtissière légère
Framboises entières et brisures de pistaches
TARTE AUX FRAISES
en saison avec des fraises françaises uniquement
(5, 6, 8 parts)
Fond de pâte sablée,
biscuit amandes, crème pâtissière légère, fraises
LE FRAMBOISIER
(en saison)
Taille : 4, 6, 8, 10 parts
Biscuit léger, crème pâtissière
framboises coupées en 2, crème chantilly
LE FRAISIER
(en saison)
Taille : 4, 6, 8, 10 parts
Biscuit feuille, crème pâtissière
fraises coupées en dès, crème chantilly
LE POIRIER
(A partir de septembre jusqu'à mars)
Taille : 4, 6, 8, 10 parts
Biscuit léger, crème pâtissière au chocolat noir
poires en dés caramélisées, crème chantilly
TARTE AUX ABRICOTS
(5, 6, 8 parts)
Fond de pâte sucrée, léger fond de crème pâtissière,
Abricots caramélisés
TARTE AUX POMMES
(Part individuelle, 6, 8 parts )
Fond de pâte sucrée, léger fond de crème pâtissière, pommes
TARTE AUX POIRES
(5, 6, 8 parts)
Fond de pâte sucrée,
crème à la frangipane, poires, demi abricot au
centre
NOS GÂTEAUX
en portions
(une vingtaine de variétés)
LE BANALIA
(Portions)
Compotée banane, fruits passion, citron
Mousse chocolat lait noisettes,
Biscuit coustillant noisettes
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TARTELETTE CITRON
(Portions)
Fond de crème frangipane
sur une pâte sablée
Crémeux citron
MACARON VIOLETTE
(Portions)
Macaron garni d'une mousse violette
à base de chocolat blanc 35 %
CAPPUCCINO
(Portions)
Mousse café, craquant noisette, feuille chocolat noir, biscuit noisette, crémeux café, fond de pâte sucrée, décoré d'une quenelle à la vanille
LE COSMOS ( portions)
avril à octobre
Compotée de Fraise
et de rhubarbe
Ganache montée chocolat blanc vanille
Pâte sucrée garnie de crème pâtissière
LE
MOJITO
(Portion)
Compotée citron vert mojito,
mousse meringue mojito,
chantilly citron vert menthe,
pain de gênes, pâte sucrée
Mousse Fruits de la PASSION , crémeux CHOCOLAT NOIR
Mousse fruits de la passion , crémeux chocolat noir 55 %, biscuit vanille.
LE SCINTILLANT
(Portion)
Biscuit composé d'un streusel amandes
avec des cornflakes, perles craquantes de chocolat blond et sucre pétillant
Crémeux framboises avec billes de framboises ,
Mousse chocolat blanc parfumé à la rose, glaçage litchi
Les éclairs REVISITES
SANS GLUTEN
Moins de sucres, moins de crèmes
* CHOCOLAT
Pâte à choux sans gluten
Crémeux lacté 40 % et ganache chocolat noir 66 %
Décor barre chocolat noir 55 %
*CAFE
Pâte à choux sans gluten
Crémeux café, tanariva
Décor barre chocolat blanc café
Tartelette aux Fraises
(En saison avec fraises Françaises)
Pâte sucrée,
crème pâtissière,
biscuit moelleux amandes,
fraises françaises.
Millefeuilles
Portions, 6, 8, 10 personnes
(uniquement samedi et dimanche)
-> sur réservation en semaine
à partir de 6 unités.
Feuilletage au beurre sur plusieurs étages
garni de crème pâtissière parfumée au rhum,
glaçage rayé de chocolat noir
Que vous optiez pour de grands classiques (Saint Honoré, Paris Brest, Tartes,...) simplissimes mais divins ou que vous vous laissiez charmer par ses spécialités (Pierrot, Trigolo, 3 chocolats,....) plus intenses sera votre envie de passer au dessert.
Notre histoire
Guidé par ma passion pour la pâtisserie et le chocolat, je m'installe avec mon épouse à Baraqueville en novembre 2000 (15 km de Rodez).
Grâce à ma formation et mes multiples expériences professionnelles, je crée une grande variété de pâtisseries et chocolats mais aussi des confiseries telles que guimauves, sucettes,mendiants, pâte de fruits, ...
Je me démarque par mes recettes traditionnelles mais aussi par la création originale de mes entremets et de mes pièces en chocolat.
En 2008, l'intégralité du magasin est refait à neuf ce qui nous permet de créer un salon de thé, d'avoir une meilleure conservation et meilleure visibilité des gâteaux et surtout de développer la gamme de chocolats.
Nous vous réservons un accueil convivial au sein de notre boutique et des conseils adaptés à votre situation vous seront proposés.
Personnalisation des gâteaux sur commande (mariage, anniversaire, ....décor) Merci de prévoir à l'avance au moins 15 jours avant votre évènement.
N'hésitez plus, venez vous renseigner....
Merci d'avoir pris le temps de visiter notre site. Vous pouvez si vous le désirez mettre un commentaire dans l'onglet livre d'or.
Tartelette vanille / chocolat noir
(en hiver)
Tartelette crème brûlée vanille, ganache montée chocolat noir grand cru 62 %, fond de pâte sablée.